Frittelle di lenticchie rosse con yogurt al tahini e ravanelli croccanti

Preparazione

1. 1

   Ammollate le lenticchie

   Sciacquate le lenticchie, copritele con 600 ml di acqua fredda e lasciatele in ammollo per 2 ore. Poi scolatele e lasciatele sgocciolare bene.

   
2. 2

   Frullate la pastella

   Mettete le lenticchie nel frullatore, aggiungete 160 ml di acqua, il cipollotto tritato finemente, il cumino, il coriandolo, il lievito in polvere e 3 g di sale. Frullate fino a ottenere una pastella densa e quasi liscia; possono rimanere alcuni piccoli pezzi di lenticchia.

   
3. 3

   Preparate la salsa e l’insalata

   Mescolate lo yogurt con il tahini, 20 ml di succo di limone e 1 g di sale. Tagliate il cetriolo e i ravanelli a fettine sottili, tritate l’aneto e mescolate le verdure con i restanti 5 ml di succo di limone.

   
4. 4

   Cuocete le frittelle

   Ungete leggermente una padella antiaderente con l’olio e scaldatela a fuoco medio. Versate circa 60 ml di pastella per ogni frittella e stendetela formando un cerchio di circa 10 cm di diametro. Cuocete per 2 minuti, finché i bordi si rassodano e il lato inferiore presenta macchie dorate, poi girate e cuocete per altri 1-2 minuti. Preparate allo stesso modo 8 frittelle, aggiungendo altro olio man mano che serve.

   
5. 5

   Servite calde

   Distribuite le frittelle in quattro piatti. Aggiungete a ogni porzione lo yogurt al tahini e l’insalata di cetriolo, ravanelli e aneto. Servite subito, finché le frittelle sono calde e i bordi ancora leggermente croccanti.