Fusilli con crema di peperoni arrostiti, ricotta e semi di zucca

Preparazione

1. 1

   Tostate i semi

   Versate i semi di zucca in una padella asciutta e tostateli per 2-3 minuti a fuoco medio. Quando iniziano a profumare e scoppiettano leggermente qua e là, trasferiteli su un piatto.

   
2. 2

   Cuocete i fusilli

   In una pentola capiente portate a ebollizione 1,5 l d'acqua, salatela con 6 g di sale e cuocete i fusilli seguendo il tempo indicato sulla confezione, in modo che restino al dente. Prima di scolarli, prelevate 80 ml di acqua di cottura.

   
3. 3

   Preparate la base della salsa

   Mentre la pasta cuoce, scaldate l'olio d'oliva in una padella. Aggiungete l'aglio tritato finemente e fatelo rosolare per circa 30 secondi, solo finché sprigiona il suo aroma. Unite il peperone scolato e tagliato a pezzi e cuocete per altri 2 minuti.

   
4. 4

   Frullate la crema

   Trasferite il composto di peperoni in un frullatore. Aggiungete la ricotta, il succo di limone, 1 g di sale, il pepe nero e l'acqua di cottura della pasta che avete misurato. Frullate fino a ottenere una crema liscia.

   
5. 5

   Condite la pasta con la salsa

   Rimettete la crema nella padella e scaldatela a fuoco basso, senza portarla a ebollizione. Aggiungete gli spinacini e mescolate finché appassiscono, per circa 1 minuto. Unite i fusilli scolati e mescolate affinché la salsa si distribuisca nelle loro scanalature.

   
6. 6

   Completate e servite

   Suddividete la pasta in due piatti e cospargetela con i semi di zucca tostati. Servite subito, mentre la salsa è calda e cremosa.