Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Tostate i semi
Versate i semi di zucca in una padella asciutta e tostateli per 2-3 minuti a fuoco medio. Quando iniziano a profumare e scoppiettano leggermente qua e là, trasferiteli su un piatto.
Cuocete i fusilli
In una pentola capiente portate a ebollizione 1,5 l d'acqua, salatela con 6 g di sale e cuocete i fusilli seguendo il tempo indicato sulla confezione, in modo che restino al dente. Prima di scolarli, prelevate 80 ml di acqua di cottura.
Preparate la base della salsa
Mentre la pasta cuoce, scaldate l'olio d'oliva in una padella. Aggiungete l'aglio tritato finemente e fatelo rosolare per circa 30 secondi, solo finché sprigiona il suo aroma. Unite il peperone scolato e tagliato a pezzi e cuocete per altri 2 minuti.
Frullate la crema
Trasferite il composto di peperoni in un frullatore. Aggiungete la ricotta, il succo di limone, 1 g di sale, il pepe nero e l'acqua di cottura della pasta che avete misurato. Frullate fino a ottenere una crema liscia.
Condite la pasta con la salsa
Rimettete la crema nella padella e scaldatela a fuoco basso, senza portarla a ebollizione. Aggiungete gli spinacini e mescolate finché appassiscono, per circa 1 minuto. Unite i fusilli scolati e mescolate affinché la salsa si distribuisca nelle loro scanalature.
Completate e servite
Suddividete la pasta in due piatti e cospargetela con i semi di zucca tostati. Servite subito, mentre la salsa è calda e cremosa.
