Girelle di pasta sfoglia con spinaci e pomodori secchi

Preparazione

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   Fate appassire gli spinaci

   Preriscaldate il forno a 200 °C, in modalità statica. Scaldate l’olio d’oliva in una padella, aggiungete gli spinaci e cuoceteli, mescolando, per 2–3 minuti, finché saranno appassiti e la maggior parte del liquido sarà evaporata. Trasferiteli su un piatto e lasciateli raffreddare.

   
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   Preparate il ripieno

   Tritate finemente i pomodori secchi. In una ciotola mescolateli con la ricotta, il succo e la scorza di limone, il sale e il pepe nero. Strizzate delicatamente gli spinaci ormai freddi e incorporateli al composto.

   
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   Arrotolate la pasta

   Srotolate la pasta sfoglia sulla carta da forno. Distribuite il ripieno in uno strato sottile su tutta la superficie, lasciando libero circa 2 cm lungo uno dei lati più lunghi. Arrotolate strettamente la pasta partendo da uno dei lati più corti, formando un rotolo lungo.

   
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   Tagliate le girelle

   Con un coltello affilato tagliate il rotolo in 16 fette larghe circa 2,5 cm. Disponetele con il lato tagliato rivolto verso l’alto su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole di almeno 3 cm.

   
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   Spennellate e infornate

   Sbattete l’uovo con una forchetta e spennellatelo sui bordi di pasta visibili. Cospargete con i semi di sesamo. Cuocete per 20–22 minuti a 200 °C, finché la pasta sarà ben gonfia e la superficie avrà un colore dorato intenso. Lasciate riposare le girelle per 5 minuti prima di servirle.