Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Fate appassire gli spinaci
Preriscaldate il forno a 200 °C, in modalità statica. Scaldate l’olio d’oliva in una padella, aggiungete gli spinaci e cuoceteli, mescolando, per 2–3 minuti, finché saranno appassiti e la maggior parte del liquido sarà evaporata. Trasferiteli su un piatto e lasciateli raffreddare.
Preparate il ripieno
Tritate finemente i pomodori secchi. In una ciotola mescolateli con la ricotta, il succo e la scorza di limone, il sale e il pepe nero. Strizzate delicatamente gli spinaci ormai freddi e incorporateli al composto.
Arrotolate la pasta
Srotolate la pasta sfoglia sulla carta da forno. Distribuite il ripieno in uno strato sottile su tutta la superficie, lasciando libero circa 2 cm lungo uno dei lati più lunghi. Arrotolate strettamente la pasta partendo da uno dei lati più corti, formando un rotolo lungo.
Tagliate le girelle
Con un coltello affilato tagliate il rotolo in 16 fette larghe circa 2,5 cm. Disponetele con il lato tagliato rivolto verso l’alto su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole di almeno 3 cm.
Spennellate e infornate
Sbattete l’uovo con una forchetta e spennellatelo sui bordi di pasta visibili. Cospargete con i semi di sesamo. Cuocete per 20–22 minuti a 200 °C, finché la pasta sarà ben gonfia e la superficie avrà un colore dorato intenso. Lasciate riposare le girelle per 5 minuti prima di servirle.
