Gnocchi croccanti con asparagi, piselli e limone

Preparazione

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   Preparate le verdure e il limone

   Lavate gli asparagi, eliminate le estremità legnose e tagliate i gambi in diagonale a pezzi di 2 cm. Grattugiate la scorza di tutto il limone e spremete 15 ml di succo. Grattugiate il parmigiano.

   
2. 2

   Rosolate brevemente gli asparagi

   Scaldate 5 ml di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete gli asparagi e rosolateli per 2 minuti, mescolando una volta: dovranno essere di un verde brillante e ancora sodi al taglio. Trasferiteli su un piatto.

   
3. 3

   Rosolate gli gnocchi

   Versate nella stessa padella i restanti 15 ml di olio e aggiungete gli gnocchi, disponendoli in un unico strato. Rosolateli per 6 minuti a fuoco medio-alto, mescolando o girandoli ogni minuto, finché saranno dorati in alcuni punti e resteranno morbidi all'interno.

   
4. 4

   Completate con piselli e limone

   Aggiungete i piselli surgelati e 30 ml di acqua, coprite la padella e cuocete per 2 minuti. Rimettete gli asparagi nella padella e aggiungete la scorza di limone, 15 ml di succo di limone, il sale e il pepe. Mescolate e scaldate ancora per 1 minuto. Distribuite nei piatti e cospargete di parmigiano.