Insalata di anguria con halloumi grigliato e sommacco

Preparazione

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   Preparate gli ingredienti dell'insalata

   Tagliate l'anguria a cubetti di circa 2 cm e asciugateli delicatamente con carta da cucina. Tagliate il cetriolo a mezze rondelle sottili. Sciacquate la rucola e la menta e asciugatele bene. Tagliate l'halloumi a fette spesse circa 1 cm e asciugatele.

   
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   Tostate i semi di zucca

   Scaldate una padella asciutta a fuoco medio. Versate i semi di zucca e tostateli per 2-3 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Quando iniziano a sprigionare il loro aroma e a dorarsi leggermente in alcuni punti, trasferiteli su un piatto.

   
3. 3

   Grigliate l'halloumi

   Pulite la padella, scaldatela a fuoco medio-alto e aggiungete 5 ml di olio d'oliva. Cuocete le fette di halloumi per circa 2 minuti per lato, finché saranno dorate e leggermente croccanti in superficie. Mettetele da parte per un momento.

   
4. 4

   Preparate il condimento

   Spremete il limone per ricavarne 20 ml di succo e grattugiate finemente la scorza di metà limone. In una ciotola, mescolate il succo, la scorza di limone, i restanti 10 ml di olio d'oliva, il sommacco, il miele, il sale e il pepe nero.

   
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   Componete e servite l'insalata

   Disponete la rucola, il cetriolo e l'anguria su un piatto. Condite e mescolate delicatamente. Completate con l'halloumi caldo, la menta e i semi di zucca tostati. Servite subito, finché il formaggio è caldo e l'insalata è fresca.