Modalità cucina
Involtini di carta di riso con edamame e salsa alle arachidi e lime
33 min2 porzioniMedio-facile
Ingredienti
- 100 gNoodles di riso, secchi
- 1,5 lAcqua per cuocere i noodles
- 120 gEdamame, sgusciati e surgelati
- 500 mlAcqua per cuocere l'edamame
- 8 listovFogli di carta di riso di circa 22 cm di diametro
- 500 mlAcqua per ammorbidire la carta di riso
- 100 gCarota, pelata
- 120 gCetriolo
- 100 gCavolo rosso
- 10 gMenta fresca, foglie
- 35 gBurro di arachidi
- 20 mlSalsa di soia
- 25 mlSucco di lime
- 35 mlAcqua per la salsa
- 8 gSciroppo d'acero
- 3 gAglio, grattugiato finemente
Preparazione
- 1
Cuocete i noodles
Portate a ebollizione l'acqua per i noodles. Cuocete i noodles di riso seguendo il tempo indicato sulla confezione, di solito 3–5 minuti, finché saranno morbidi ma ancora elastici. Scolateli e sciacquateli brevemente con acqua fredda per evitare che si attacchino.
- 2
Preparate il ripieno
Cuocete l'edamame nell'acqua per 4 minuti e scolatelo. Tagliate la carota a striscioline sottili, il cetriolo a bastoncini lunghi e sottili e il cavolo rosso a striscioline fini. Lasciate intere le foglie di menta. Dividete i noodles cotti in porzioni più corte, così sarà più facile assemblare gli involtini.
- 3
Mescolate la salsa
In una ciotola mescolate il burro di arachidi, la salsa di soia, il succo di lime, 35 ml di acqua, lo sciroppo d'acero e l'aglio grattugiato. Mescolate finché la salsa sarà liscia e colerà lentamente dal cucchiaio. Se è troppo densa per intingere gli involtini, incorporate altri 5 ml di acqua prelevandoli dalla quantità misurata per ammorbidire la carta.
- 4
Avvolgete gli involtini
Versate l'acqua per ammorbidire la carta in un recipiente largo e basso. Immergete un foglio di carta di riso per 5–8 secondi, solo finché inizierà ad ammorbidirsi, quindi stendetelo su un tagliere pulito. Nella parte inferiore mettete un ottavo dei noodles, dell'edamame, della carota, del cetriolo e del cavolo; aggiungete alcune foglie di menta. Ripiegate il bordo inferiore sul ripieno, portate i lati verso l'interno e arrotolate saldamente. Ripetete con i fogli e il ripieno rimanenti.
- 5
Servite
Servite subito gli involtini, interi o tagliati in diagonale, accompagnandoli con una ciotolina di salsa. Se li preparate poco prima, copriteli con un canovaccio pulito leggermente inumidito, per evitare che la carta di riso si secchi.