Muffin al limone, papavero e mirtilli

Preparazione

1. 1

   Preparate lo stampo e il forno

   Preriscaldate il forno a 190 °C, modalità statica. Sistemate i pirottini di carta in uno stampo da 8 muffin.

   
2. 2

   Mescolate gli ingredienti secchi

   In una ciotola capiente mescolate la farina, lo zucchero, i semi di papavero macinati, il lievito per dolci e il sale, in modo che il lievito si distribuisca uniformemente.

   
3. 3

   Preparate il composto liquido

   In una seconda ciotola sbattete brevemente le uova con lo yogurt, l'olio e il succo di limone. Incorporate la scorza grattugiata finemente di un limone.

   
4. 4

   Unite l'impasto ai mirtilli

   Versate il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio di legno solo finché non restano parti asciutte; l'impasto può rimanere leggermente grumoso. Incorporate delicatamente i mirtilli.

   
5. 5

   Riempite i pirottini e cuocete

   Distribuite l'impasto nei pirottini, versando circa 2-3 cucchiai in ciascuno. Cuocete per 20-22 minuti a 190 °C, finché la superficie sarà leggermente dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà senza impasto crudo.

   
6. 6

   Lasciate raffreddare

   Lasciate i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella. Serviteli tiepidi o completamente raffreddati.