Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate lo stampo e il forno
Preriscaldate il forno a 190 °C, modalità statica. Sistemate i pirottini di carta in uno stampo da 8 muffin.
Mescolate gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente mescolate la farina, lo zucchero, i semi di papavero macinati, il lievito per dolci e il sale, in modo che il lievito si distribuisca uniformemente.
Preparate il composto liquido
In una seconda ciotola sbattete brevemente le uova con lo yogurt, l'olio e il succo di limone. Incorporate la scorza grattugiata finemente di un limone.
Unite l'impasto ai mirtilli
Versate il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio di legno solo finché non restano parti asciutte; l'impasto può rimanere leggermente grumoso. Incorporate delicatamente i mirtilli.
Riempite i pirottini e cuocete
Distribuite l'impasto nei pirottini, versando circa 2-3 cucchiai in ciascuno. Cuocete per 20-22 minuti a 190 °C, finché la superficie sarà leggermente dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà senza impasto crudo.
Lasciate raffreddare
Lasciate i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella. Serviteli tiepidi o completamente raffreddati.
