Nasello al forno con pomodori, olive e patate

Preparazione

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   Preparate gli ingredienti

   Preriscaldate il forno a 220 °C. Lavate le patate e tagliatele a pezzi di circa 2 cm. Tagliate i pomodori a pezzi più piccoli e la cipolla a fettine sottili, tritate l’aglio e tagliate a metà le olive. Asciugate i filetti con carta da cucina.

   
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   Cuocete le patate in anticipo

   Disponete le patate su una teglia rivestita di carta da forno. Irroratele con 15 ml di olio d’oliva, salatele con 2 g di sale e aggiungete metà del pepe nero. Mescolate e cuocete per 22 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi.

   
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   Aggiungete il composto di pomodoro

   In una ciotola mescolate i pomodori, la cipolla, l’aglio e le olive con i restanti 15 ml di olio d’oliva. Aggiungete l’origano, la paprika affumicata, 2 g di sale e il resto del pepe nero. Distribuite il composto tra le patate e cuocete per altri 8 minuti, finché i pomodori si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.

   
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   Disponete il nasello sulla teglia

   Salate i filetti con il restante 1 g di sale, irrorateli con 15 ml di succo di limone e adagiateli sul composto di pomodoro. Rimettete la teglia in forno e cuocete per 12–15 minuti. Il pesce è pronto quando è opaco e si sfalda facilmente; al cuore, il filetto più spesso dovrebbe raggiungere circa 63 °C.

   
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   Completate e servite

   Tritate il prezzemolo. Dopo aver tolto la teglia dal forno, irrorate il pesce e le verdure con i restanti 15 ml di succo di limone e cospargete di prezzemolo. Servite direttamente dalla teglia con le patate e il sugo dei pomodori.