Noodles di riso con manzo e pak choi

Preparazione

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   Preparate gli ingredienti

   Tagliate il manzo a striscioline sottili, in senso perpendicolare alle fibre. Separate le foglie del pak choi, tagliate le parti bianche più spesse a pezzetti e tritate grossolanamente le foglie verdi. Tagliate la carota a striscioline sottili e i cipollotti a rondelle. Grattugiate lo zenzero e tritate finemente l'aglio.

   
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   Cuocete i noodles e mescolate la salsa

   Cuocete i noodles di riso in acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione, finché saranno morbidi ma ancora consistenti. Scolateli e sciacquateli brevemente con acqua fredda. In una ciotola, mescolate la salsa di soia, la salsa di pesce, 60 ml di acqua, lo zucchero e il succo di lime.

   
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   Rosolate velocemente il manzo

   Scaldate una padella grande o un wok a fuoco alto finché sarà ben caldo. Aggiungete l'olio e disponete le striscioline di manzo in un solo strato; se non ci stanno tutte, rosolatele in due riprese. Cuocetele per circa 1 minuto per lato, finché saranno dorate in superficie ma ancora succose all'interno. Trasferite la carne su un piatto.

   
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   Rosolate le verdure

   Mettete nella stessa padella le parti bianche del pak choi e la carota. Cuocete mescolando continuamente per 2 minuti, finché le verdure saranno appena ammorbidite ma ancora croccanti. Aggiungete le foglie verdi del pak choi, i cipollotti, lo zenzero e l'aglio e mescolate per altri 30 secondi, finché sprigioneranno il loro aroma.

   
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   Completate i noodles

   Rimettete il manzo nella padella, aggiungete i noodles e la salsa preparata. Mescolate per 1-2 minuti, finché i noodles saranno ben caldi e avvolti uniformemente dalla salsa. Togliete dal fuoco, assaggiate e servite subito; il succo di lime deve bilanciare la sapidità della salsa con una piacevole nota fresca e acidula.