Noodles di riso con tofu croccante e broccoli in salsa di lime e arachidi

Preparazione

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   Preparate la salsa

   In una ciotola mescolate il burro di arachidi, la salsa di soia, il succo di lime, lo sciroppo d'acero e l'acqua. Incorporate l'aglio e lo zenzero grattugiati finemente, fino a ottenere una salsa liscia.

   
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   Cuocete i noodles

   Cuocete i noodles di riso in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, di solito da 4 a 5 minuti, finché saranno morbidi ma non sfatti. Scolateli e sciacquateli brevemente con acqua fredda.

   
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   Rosolate il tofu

   Asciugate il tofu e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm. Scaldate 8 ml di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolate il tofu per 7-8 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché avrà i lati dorati e croccanti. Trasferitelo su un piatto.

   
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   Rosolate brevemente le verdure

   Dividete i broccoli in cimette piccole e tagliate la carota a striscioline sottili. Aggiungete alla stessa padella i restanti 7 ml di olio e rosolate le verdure a fuoco alto per 4-5 minuti. Mescolate di tanto in tanto; i broccoli dovranno essere di un verde intenso e le verdure ancora leggermente croccanti.

   
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   Unite i noodles alla salsa

   Rimettete il tofu nella padella e aggiungete i noodles scolati e la salsa preparata. Mescolate a fuoco medio per 1-2 minuti, finché la salsa avrà avvolto uniformemente i noodles. Se il composto si attacca troppo, aggiungete 15 ml di acqua calda.

   
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   Completate e servite

   Dividete il piatto tra due piatti. Cospargete con i semi di sesamo e il cipollotto tritato finemente. Servite subito, mentre i noodles sono caldi e le verdure mantengono una consistenza leggermente croccante.