Orzo cremoso con gamberi, zucchine e aneto

Preparazione

1. 1

   Preparate gli ingredienti

   Tagliate la zucchina a mezze rondelle spesse 5 mm, tritate finemente l’aglio e tritate l’aneto. Asciugate i gamberi con carta da cucina. Grattugiate la scorza del limone e spremetene 20 ml di succo. Scaldate il brodo in un pentolino finché sarà ben caldo.

   
2. 2

   Rosolate la zucchina e l’aglio

   Scaldate l’olio d’oliva in una padella ampia e dai bordi alti, a fuoco medio-alto. Rosolate la zucchina per 3 minuti, mescolando una o due volte, finché i bordi saranno dorati ma la zucchina resterà soda. Trasferitela su un piatto. Mettete l’aglio nella stessa padella e mescolate per 30 secondi.

   
3. 3

   Cuocete l’orzo nel brodo

   Aggiungete l’orzo e tostatelo per 1 minuto, mescolando continuamente. Versate il brodo caldo e unite il sale e il pepe nero. Abbassate la fiamma e cuocete a leggero bollore per 8 minuti, mescolando spesso per evitare che la pasta si attacchi al fondo.

   
4. 4

   Completate la cottura di gamberi e zucchina

   Aggiungete i gamberi e la zucchina rosolata nella padella. Cuocete, mescolando delicatamente, per altri 3–4 minuti, finché i gamberi saranno opachi e l’orzo morbido ma ancora leggermente al dente. Se il liquido si assorbe prima che l’orzo sia cotto, aggiungete 30 ml di acqua calda.

   
5. 5

   Completate e servite

   Togliete la padella dal fuoco. Incorporate il parmigiano, il succo e la scorza di limone e l’aneto. Assaggiate: il piatto dovrà essere cremoso, piacevolmente fresco e acidulo e ben equilibrato di sale. Servite subito nei due piatti.