Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate gli ingredienti
Tagliate la zucchina a mezze rondelle spesse 5 mm, tritate finemente l’aglio e tritate l’aneto. Asciugate i gamberi con carta da cucina. Grattugiate la scorza del limone e spremetene 20 ml di succo. Scaldate il brodo in un pentolino finché sarà ben caldo.
Rosolate la zucchina e l’aglio
Scaldate l’olio d’oliva in una padella ampia e dai bordi alti, a fuoco medio-alto. Rosolate la zucchina per 3 minuti, mescolando una o due volte, finché i bordi saranno dorati ma la zucchina resterà soda. Trasferitela su un piatto. Mettete l’aglio nella stessa padella e mescolate per 30 secondi.
Cuocete l’orzo nel brodo
Aggiungete l’orzo e tostatelo per 1 minuto, mescolando continuamente. Versate il brodo caldo e unite il sale e il pepe nero. Abbassate la fiamma e cuocete a leggero bollore per 8 minuti, mescolando spesso per evitare che la pasta si attacchi al fondo.
Completate la cottura di gamberi e zucchina
Aggiungete i gamberi e la zucchina rosolata nella padella. Cuocete, mescolando delicatamente, per altri 3–4 minuti, finché i gamberi saranno opachi e l’orzo morbido ma ancora leggermente al dente. Se il liquido si assorbe prima che l’orzo sia cotto, aggiungete 30 ml di acqua calda.
Completate e servite
Togliete la padella dal fuoco. Incorporate il parmigiano, il succo e la scorza di limone e l’aneto. Assaggiate: il piatto dovrà essere cremoso, piacevolmente fresco e acidulo e ben equilibrato di sale. Servite subito nei due piatti.
