Padellata di patate con salsiccia affumicata, crauti e mela

Preparazione

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   Preparate gli ingredienti

   Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 1,5 cm. Tagliate la salsiccia a rondelle, tritate finemente la cipolla e riducete la mela a cubetti piccoli. Se necessario, tagliate i crauti in pezzi più corti.

   
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   Lessate brevemente le patate

   Mettete le patate in una pentola, copritele con 1,5 l d’acqua e portate a ebollizione. Cuocetele per 7–8 minuti, finché si lasciano infilzare facilmente ma senza sfaldarsi. Scolatele e lasciatele asciugare brevemente. Mentre cuociono, passate alla fase successiva.

   
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   Rosolate la salsiccia e la cipolla

   Mentre le patate cuociono, scaldate l’olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete la salsiccia e rosolatela per 2–3 minuti, finché la superficie di taglio inizia a dorarsi. Unite la cipolla e cuocete per altri 2 minuti, finché si ammorbidisce e prende colore.

   
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   Aggiungete i crauti e la mela

   Mescolate nella padella la mela, i crauti, la senape e l’aceto di mele. Cuocete per 2–3 minuti, mescolando, finché i crauti sono caldi e la mela si ammorbidisce leggermente senza disfarsi.

   
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   Rosolate le patate fino a renderle croccanti

   Aggiungete le patate scolate, il sale e il pepe nero. Distribuitele in un unico strato e rosolatele senza mescolare per 3 minuti; poi giratele e cuocetele per altri 3–4 minuti, finché i bordi sono dorati. Assaggiate e, se necessario, regolate l’acidità con qualche goccia di aceto della quantità indicata; cospargete con il prezzemolo tritato. Servite caldo.