Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate gli ingredienti
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 1,5 cm. Tagliate la salsiccia a rondelle, tritate finemente la cipolla e riducete la mela a cubetti piccoli. Se necessario, tagliate i crauti in pezzi più corti.
Lessate brevemente le patate
Mettete le patate in una pentola, copritele con 1,5 l d’acqua e portate a ebollizione. Cuocetele per 7–8 minuti, finché si lasciano infilzare facilmente ma senza sfaldarsi. Scolatele e lasciatele asciugare brevemente. Mentre cuociono, passate alla fase successiva.
Rosolate la salsiccia e la cipolla
Mentre le patate cuociono, scaldate l’olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete la salsiccia e rosolatela per 2–3 minuti, finché la superficie di taglio inizia a dorarsi. Unite la cipolla e cuocete per altri 2 minuti, finché si ammorbidisce e prende colore.
Aggiungete i crauti e la mela
Mescolate nella padella la mela, i crauti, la senape e l’aceto di mele. Cuocete per 2–3 minuti, mescolando, finché i crauti sono caldi e la mela si ammorbidisce leggermente senza disfarsi.
Rosolate le patate fino a renderle croccanti
Aggiungete le patate scolate, il sale e il pepe nero. Distribuitele in un unico strato e rosolatele senza mescolare per 3 minuti; poi giratele e cuocetele per altri 3–4 minuti, finché i bordi sono dorati. Assaggiate e, se necessario, regolate l’acidità con qualche goccia di aceto della quantità indicata; cospargete con il prezzemolo tritato. Servite caldo.