Pancake salati d’avena e zucchine con dip alla bryndza

Preparazione

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   Preparate i fiocchi e la zucchina

   Frullate i fiocchi d’avena fino a ottenere una farina fine. Grattugiate grossolanamente la zucchina e strizzatela bene in un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.

   
2. 2

   Mescolate il dip

   Schiacciate la bryndza in una ciotola con una forchetta e mescolatela con lo yogurt, l’aneto tritato e il succo di limone. Tenete da parte.

   
3. 3

   Preparate l’impasto

   In una ciotola sbattete le uova con il latte. Unite la farina d’avena, la zucchina, il gouda, il sale e il pepe nero. Lasciate riposare l’impasto per 5 minuti, affinché i fiocchi assorbano il liquido.

   
4. 4

   Cuocete i pancake

   Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela con una parte dell’olio. Per ogni pancake versate circa due cucchiai di impasto e dategli una forma circolare di circa 8 cm di diametro. Cuocete per 2–3 minuti, finché il lato inferiore sarà dorato, poi girate e cuocete per altri 2 minuti. Usate l’olio rimanente per le altre porzioni.

   
5. 5

   Servite

   Dividete i pancake tra due piatti e serviteli caldi con il dip alla bryndza.