Modalità cucina
Patate al forno ripiene di fagioli neri, mais e salsa al lime
85 min4 porzioniFacile
Ingredienti
- 4 kusy (spolu približne 900 g)patate farinose grandi
- 15 mlolio d’oliva
- 5 gsale
- 1 gpepe nero
- 240 gfagioli neri in scatola, scolati e sciacquati
- 120 gmais, scolato
- 2 gcumino macinato, senza glutine
- 2 gpaprika affumicata macinata, senza glutine
- 70 gcipolla rossa, tritata finemente
- 180 gpomodori, tagliati a dadini
- 150 gavocado maturo, tagliato a dadini
- 1 kuslime
- 120 gyogurt greco bianco
- 8 gcoriandolo fresco, tritato
Preparazione
- 1
Cuoci le patate al forno
Preriscalda il forno a 210 °C. Lava le patate, asciugale bene e bucherellale in più punti con una forchetta. Spennellale con 10 ml di olio d’oliva, cospargile con 3 g di sale e mettile direttamente sulla griglia. Cuocile per 55–65 minuti, finché la buccia sarà asciutta e croccante e la punta di un coltello entrerà facilmente al centro.
- 2
Prepara la salsa al lime
Mescola la cipolla con 15 ml di succo di lime e lasciala ammorbidire per 10 minuti. Poi aggiungi i pomodori, l’avocado, il coriandolo e 1 g di sale. Mescola delicatamente, così che i pezzi di avocado restino interi.
- 3
Scalda i fagioli con il mais
Scalda in una padella i 5 ml di olio rimasti. Aggiungi il cumino e la paprika affumicata, mescola per 20 secondi, poi unisci i fagioli, il mais, 1 g di sale e metà del pepe nero. Scalda a fuoco medio per 5–7 minuti, mescolando di tanto in tanto; i fagioli dovranno essere caldi ma mantenere la loro forma.
- 4
Prepara la crema allo yogurt
Mescola lo yogurt con la scorza grattugiata di metà lime e i 15 ml di succo di lime rimasti. Tienilo al fresco mentre le patate terminano la cottura.
- 5
Farcisci e servi
Incidi per il lungo le patate cotte e apritele delicatamente. Schiaccia leggermente la polpa con una forchetta e distribuisci all’interno il composto caldo di fagioli e mais. Aggiungi sopra la salsa e lo yogurt. Cospargi con il pepe nero rimasto e servi subito.