Penne integrali con sardine, pomodorini e limone

Preparazione

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   Cuocete le penne

   Portate a ebollizione in una pentola 2 000 ml d'acqua con 4 g di sale. Aggiungete le penne e cuocetele seguendo i tempi indicati sulla confezione, di solito da 9 a 11 minuti, in modo che restino al dente. Prima di scolarle, tenete da parte 100 ml di acqua di cottura.

   
2. 2

   Preparate la base di pomodoro

   Mentre la pasta cuoce, tagliate a metà i pomodorini, tritate finemente l'aglio e tritate il prezzemolo. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e fatelo rosolare brevemente per circa 30 secondi, giusto il tempo che sprigioni il suo aroma.

   
3. 3

   Fate ammorbidire i pomodorini

   Aggiungete alla padella i pomodorini e i capperi. Cuocete per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodorini si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo, mantenendo però la forma.

   
4. 4

   Aggiungete le sardine e gli spinaci

   Dividete le sardine in pezzi piuttosto grandi e aggiungetele alla padella. Mescolate delicatamente per scaldarle senza sbriciolarle. Aggiungete gli spinaci e mescolate per circa 1 minuto, finché appassiscono.

   
5. 5

   Completate la pasta

   Scolate le penne e aggiungetele alla padella insieme ai 100 ml di acqua di cottura tenuti da parte. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti, affinché il condimento si amalgami alla pasta. Togliete dal fuoco, incorporate il succo di limone e il prezzemolo e servite caldo.