Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Cuocete le penne
Portate a ebollizione in una pentola 2 000 ml d'acqua con 4 g di sale. Aggiungete le penne e cuocetele seguendo i tempi indicati sulla confezione, di solito da 9 a 11 minuti, in modo che restino al dente. Prima di scolarle, tenete da parte 100 ml di acqua di cottura.
Preparate la base di pomodoro
Mentre la pasta cuoce, tagliate a metà i pomodorini, tritate finemente l'aglio e tritate il prezzemolo. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e fatelo rosolare brevemente per circa 30 secondi, giusto il tempo che sprigioni il suo aroma.
Fate ammorbidire i pomodorini
Aggiungete alla padella i pomodorini e i capperi. Cuocete per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodorini si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo, mantenendo però la forma.
Aggiungete le sardine e gli spinaci
Dividete le sardine in pezzi piuttosto grandi e aggiungetele alla padella. Mescolate delicatamente per scaldarle senza sbriciolarle. Aggiungete gli spinaci e mescolate per circa 1 minuto, finché appassiscono.
Completate la pasta
Scolate le penne e aggiungetele alla padella insieme ai 100 ml di acqua di cottura tenuti da parte. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti, affinché il condimento si amalgami alla pasta. Togliete dal fuoco, incorporate il succo di limone e il prezzemolo e servite caldo.
