Polenta cremosa con fagioli bianchi e pomodori arrosto

Preparazione

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   Arrostite i pomodori

   Preriscaldate il forno a 220 °C. Tagliate i pomodori a metà e disponeteli su una teglia con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Irrorateli con 10 ml di olio d’oliva e conditeli con 0,5 g di sale e 0,2 g di pepe nero. Cuoceteli per 18–22 minuti, finché la buccia comincia a raggrinzirsi leggermente e i pomodori rilasciano il loro succo.

   
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   Cuocete la polenta

   Portate a ebollizione il brodo in una pentola. Versate lentamente la polenta, mescolando continuamente con una frusta, abbassate la fiamma e cuocete per circa 5 minuti, finché si addensa e diventa morbida. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

   
3. 3

   Completate la polenta

   Incorporate alla polenta pronta il parmigiano, il restante 1 g di sale e i restanti 0,3 g di pepe nero. Togliete la pentola dal fuoco e coprite la polenta per mantenerla calda e impedirle di asciugarsi.

   
4. 4

   Saltate i fagioli con gli spinaci

   Scaldate in una padella i restanti 5 ml di olio d’oliva. Aggiungete l’aglio tritato finemente e la paprika e mescolate per 30 secondi. Unite i fagioli e cuoceteli per 3 minuti, finché saranno caldi e leggermente dorati in alcuni punti. Aggiungete gli spinaci e mescolate finché appassiscono, per circa 1 minuto. Togliete la padella dal fuoco e incorporate il succo di limone.

   
5. 5

   Impiattate e servite

   Distribuite la polenta in due ciotole calde. Completate con i fagioli e gli spinaci, poi aggiungete i pomodori arrosto con il loro succo di cottura. Cospargete con il basilico spezzettato e servite subito, mentre la polenta è cremosa e i pomodori sono ancora caldi.