Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Arrostite i pomodori
Preriscaldate il forno a 220 °C. Tagliate i pomodori a metà e disponeteli su una teglia con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Irrorateli con 10 ml di olio d’oliva e conditeli con 0,5 g di sale e 0,2 g di pepe nero. Cuoceteli per 18–22 minuti, finché la buccia comincia a raggrinzirsi leggermente e i pomodori rilasciano il loro succo.
Cuocete la polenta
Portate a ebollizione il brodo in una pentola. Versate lentamente la polenta, mescolando continuamente con una frusta, abbassate la fiamma e cuocete per circa 5 minuti, finché si addensa e diventa morbida. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Completate la polenta
Incorporate alla polenta pronta il parmigiano, il restante 1 g di sale e i restanti 0,3 g di pepe nero. Togliete la pentola dal fuoco e coprite la polenta per mantenerla calda e impedirle di asciugarsi.
Saltate i fagioli con gli spinaci
Scaldate in una padella i restanti 5 ml di olio d’oliva. Aggiungete l’aglio tritato finemente e la paprika e mescolate per 30 secondi. Unite i fagioli e cuoceteli per 3 minuti, finché saranno caldi e leggermente dorati in alcuni punti. Aggiungete gli spinaci e mescolate finché appassiscono, per circa 1 minuto. Togliete la padella dal fuoco e incorporate il succo di limone.
Impiattate e servite
Distribuite la polenta in due ciotole calde. Completate con i fagioli e gli spinaci, poi aggiungete i pomodori arrosto con il loro succo di cottura. Cospargete con il basilico spezzettato e servite subito, mentre la polenta è cremosa e i pomodori sono ancora caldi.
