Modalità cucina
Polpette di maiale in salsa di peperoni e pomodoro con polenta cremosa
55 min4 porzioniMedia
Ingredienti
- 500 gCarne di maiale macinata
- 1 kusUovo
- 40 gPangrattato
- 1 kus, približne 120 gCipolla gialla
- 1 kus, približne 180 gPeperone rosso
- 2 strúčikyAglio
- 2 čajové lyžičkyPaprika dolce in polvere
- 400 gPomodori pelati a pezzettoni in scatola
- 150 mlAcqua
- 180 gFarina di mais fine per polenta
- 300 mlLatte
- 500 mlAcqua per la polenta
- 20 gBurro
- 25 gParmigiano grattugiato
- 30 mlOlio d'oliva
- 10 mlAceto di vino rosso
- 6 gSale
- 1 gPepe nero macinato
- 10 gPrezzemolo
Preparazione
- 1
Formate le polpette
Mescolate la carne macinata con l'uovo, il pangrattato, 3 g di sale e metà del pepe nero. Formate 16 polpette di dimensioni simili e mettetele da parte su un piatto.
- 2
Rosolate le polpette
Scaldate 15 ml di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolate le polpette in un unico strato su tutti i lati, per circa 6–8 minuti in totale, finché saranno ben dorate. Non è necessario che siano già cotte al centro. Trasferitele su un piatto.
- 3
Preparate la salsa ai peperoni
Tritate finemente la cipolla, il peperone e l'aglio. Versate l'olio rimanente nella stessa padella e cuocete la cipolla e il peperone per 5 minuti a fuoco medio, finché si saranno ammorbiditi. Unite l'aglio e la paprika in polvere e cuocete per 30 secondi. Aggiungete i pomodori a pezzettoni, 150 ml di acqua, l'aceto, i restanti 3 g di sale e il pepe rimasto. Mescolate e portate a leggero bollore.
- 4
Completate la cottura delle polpette nella salsa
Rimettete le polpette rosolate nella padella e mescolatele delicatamente con la salsa. Coprite e cuocete a fuoco basso per 15–18 minuti. A metà cottura girate le polpette. Al termine controllatene una: deve essere completamente cotta al centro.
- 5
Preparate la polenta
Mentre le polpette terminano la cottura, portate a ebollizione in una pentola 500 ml di acqua e 300 ml di latte. Versate lentamente la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta, quindi abbassate la fiamma. Cuocete per 8–10 minuti, mescolando spesso, finché la polenta sarà densa e morbida. Togliete dal fuoco e incorporate il burro, il Parmigiano e il pepe nero rimasto.
- 6
Ultimate e servite
Tritate finemente il prezzemolo. Distribuite la polenta in quattro piatti, aggiungete le polpette e la salsa e spolverate con il prezzemolo. Servite subito, mentre la polenta è ancora cremosa.