Polpette di tacchino in salsa di pomodoro e peperoni con polenta

Preparazione

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   Preparate le polpette di tacchino

   In una ciotola mescolate la carne di tacchino, l'uovo, il pangrattato, la paprika affumicata, il cumino, il pepe nero e 2 g di sale. Dividete il composto in 16 parti uguali e, con le mani inumidite, formate delle polpette. Tritate finemente la cipolla, tagliate il peperone a dadini e tritate l'aglio.

   
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   Rosolate le polpette

   Scaldate 15 ml di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolate le polpette per 6-8 minuti, girandole di tanto in tanto in modo che si dorino su tutti i lati. Non è necessario che siano ancora cotte completamente; trasferitele su un piatto.

   
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   Preparate la base della salsa

   Nella stessa padella aggiungete i restanti 15 ml di olio, la cipolla e il peperone. Cuocete per 7-8 minuti a fuoco medio, finché il peperone si ammorbidisce e si scurisce leggermente sui bordi. Unite l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuocete per un altro minuto.

   
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   Completate la cottura delle polpette nella salsa

   Aggiungete i pomodori a pezzetti e mescolate. Rimettete nella padella le polpette e il loro liquido di cottura, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 12-15 minuti. La salsa deve sobbollire dolcemente e addensarsi; il centro della polpetta più grande deve raggiungere almeno 74 °C.

   
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   Cuocete la polenta

   Mentre le polpette cuociono, portate a ebollizione in una pentola 800 ml d'acqua con 3 g di sale. Versate la polenta a pioggia, mescolando continuamente con una frusta, abbassate la fiamma e mescolate per 3-5 minuti, finché si addensa e diventa liscia. Seguite anche il tempo di cottura indicato sulla confezione; lasciate riposare la polenta pronta per 2 minuti.

   
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   Completate e servite

   Incorporate alla salsa il succo di limone e il prezzemolo tritato. L'acidità del limone bilancerà la dolcezza del peperone e dei pomodori: la salsa deve risultare fresca, non troppo aspra. Distribuite la polenta nei piatti e servitevi sopra le polpette con la salsa.