Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate le polpette di tacchino
In una ciotola mescolate la carne di tacchino, l'uovo, il pangrattato, la paprika affumicata, il cumino, il pepe nero e 2 g di sale. Dividete il composto in 16 parti uguali e, con le mani inumidite, formate delle polpette. Tritate finemente la cipolla, tagliate il peperone a dadini e tritate l'aglio.
Rosolate le polpette
Scaldate 15 ml di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolate le polpette per 6-8 minuti, girandole di tanto in tanto in modo che si dorino su tutti i lati. Non è necessario che siano ancora cotte completamente; trasferitele su un piatto.
Preparate la base della salsa
Nella stessa padella aggiungete i restanti 15 ml di olio, la cipolla e il peperone. Cuocete per 7-8 minuti a fuoco medio, finché il peperone si ammorbidisce e si scurisce leggermente sui bordi. Unite l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuocete per un altro minuto.
Completate la cottura delle polpette nella salsa
Aggiungete i pomodori a pezzetti e mescolate. Rimettete nella padella le polpette e il loro liquido di cottura, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 12-15 minuti. La salsa deve sobbollire dolcemente e addensarsi; il centro della polpetta più grande deve raggiungere almeno 74 °C.
Cuocete la polenta
Mentre le polpette cuociono, portate a ebollizione in una pentola 800 ml d'acqua con 3 g di sale. Versate la polenta a pioggia, mescolando continuamente con una frusta, abbassate la fiamma e mescolate per 3-5 minuti, finché si addensa e diventa liscia. Seguite anche il tempo di cottura indicato sulla confezione; lasciate riposare la polenta pronta per 2 minuti.
Completate e servite
Incorporate alla salsa il succo di limone e il prezzemolo tritato. L'acidità del limone bilancerà la dolcezza del peperone e dei pomodori: la salsa deve risultare fresca, non troppo aspra. Distribuite la polenta nei piatti e servitevi sopra le polpette con la salsa.
