Porridge di riso cremoso con albicocche al forno e semi di girasole

Preparazione

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   Preparate le albicocche

   Preriscaldate il forno a 210 °C. Tagliate a metà le albicocche e privatele del nocciolo. Disponetele con il lato tagliato rivolto verso l’alto in una piccola pirofila, irroratele con il succo di limone e cospargetele con 10 g di zucchero e la cannella. Distribuite piccoli pezzetti di burro su ciascuna metà.

   
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   Cuocete la frutta

   Cuocete le albicocche per 12–15 minuti a 210 °C, finché si ammorbidiscono e i bordi iniziano leggermente a caramellare. Conservate il succo raccolto nella pirofila per servirlo.

   
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   Cuocete il porridge di riso

   In una casseruola dal fondo spesso mescolate il riso, il latte, i restanti 15 g di zucchero e il sale. Portate quasi a ebollizione, poi abbassate al minimo e cuocete per 28–32 minuti. Mescolate spesso, soprattutto verso la fine, per evitare che il riso si attacchi. Quando il riso è morbido e il porridge denso, incorporate l’estratto di vaniglia.

   
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   Tostate i semi

   Mentre il porridge termina la cottura, versate i semi di girasole in una padella asciutta. Tostateli a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando regolarmente, finché sprigionano un leggero profumo e diventano dorati in alcuni punti. Trasferiteli su un piatto per fermare la tostatura.

   
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   Impiattate e servite

   Distribuite il porridge caldo in quattro ciotole. Aggiungete le albicocche al forno, versatevi sopra il succo della pirofila e cospargete con i semi tostati. Servite subito, finché il porridge è caldo e i semi croccanti.