Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate le albicocche
Preriscaldate il forno a 210 °C. Tagliate a metà le albicocche e privatele del nocciolo. Disponetele con il lato tagliato rivolto verso l’alto in una piccola pirofila, irroratele con il succo di limone e cospargetele con 10 g di zucchero e la cannella. Distribuite piccoli pezzetti di burro su ciascuna metà.
Cuocete la frutta
Cuocete le albicocche per 12–15 minuti a 210 °C, finché si ammorbidiscono e i bordi iniziano leggermente a caramellare. Conservate il succo raccolto nella pirofila per servirlo.
Cuocete il porridge di riso
In una casseruola dal fondo spesso mescolate il riso, il latte, i restanti 15 g di zucchero e il sale. Portate quasi a ebollizione, poi abbassate al minimo e cuocete per 28–32 minuti. Mescolate spesso, soprattutto verso la fine, per evitare che il riso si attacchi. Quando il riso è morbido e il porridge denso, incorporate l’estratto di vaniglia.
Tostate i semi
Mentre il porridge termina la cottura, versate i semi di girasole in una padella asciutta. Tostateli a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando regolarmente, finché sprigionano un leggero profumo e diventano dorati in alcuni punti. Trasferiteli su un piatto per fermare la tostatura.
Impiattate e servite
Distribuite il porridge caldo in quattro ciotole. Aggiungete le albicocche al forno, versatevi sopra il succo della pirofila e cospargete con i semi tostati. Servite subito, finché il porridge è caldo e i semi croccanti.
