Rösti di patate dorati con salsa di mele e rafano

Preparazione

1. 1

   Grattugiate le patate

   Preriscaldate il forno a 220 °C. Grattugiate grossolanamente le patate e finemente la cipolla. Mettete il composto in un canovaccio pulito e strizzatelo accuratamente per eliminare il liquido.

   
2. 2

   Preparate il composto per i rösti

   Mescolate le patate e la cipolla con l'uovo, la farina, 3 g di sale, il pepe nero e 15 ml di olio. Il composto deve restare compatto, ma non deve essere liquido.

   
3. 3

   Formate le frittelle

   Rivestite una teglia con carta da forno e spennellatela con i restanti 10 ml di olio. Dividete il composto in 8 mucchietti e appiattite ciascuno formando una frittella spessa circa 1 cm.

   
4. 4

   Cuocete fino a doratura

   Cuocete a 220 °C per 25–30 minuti. Dopo 15 minuti girate delicatamente le frittelle; saranno pronte quando saranno dorate su entrambi i lati e croccanti ai bordi.

   
5. 5

   Preparate la salsa e servite

   Mescolate la panna acida con la mela grattugiata grossolanamente, il rafano, il succo di limone e l'aneto. Servite con i rösti ancora caldi, finché i bordi sono croccanti.