Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Grattugiate le patate
Preriscaldate il forno a 220 °C. Grattugiate grossolanamente le patate e finemente la cipolla. Mettete il composto in un canovaccio pulito e strizzatelo accuratamente per eliminare il liquido.
Preparate il composto per i rösti
Mescolate le patate e la cipolla con l'uovo, la farina, 3 g di sale, il pepe nero e 15 ml di olio. Il composto deve restare compatto, ma non deve essere liquido.
Formate le frittelle
Rivestite una teglia con carta da forno e spennellatela con i restanti 10 ml di olio. Dividete il composto in 8 mucchietti e appiattite ciascuno formando una frittella spessa circa 1 cm.
Cuocete fino a doratura
Cuocete a 220 °C per 25–30 minuti. Dopo 15 minuti girate delicatamente le frittelle; saranno pronte quando saranno dorate su entrambi i lati e croccanti ai bordi.
Preparate la salsa e servite
Mescolate la panna acida con la mela grattugiata grossolanamente, il rafano, il succo di limone e l'aneto. Servite con i rösti ancora caldi, finché i bordi sono croccanti.
