Salatini al quark e formaggio con carvi e salsa al rafano

Preparazione

1. 1

   Preriscaldate il forno

   Preriscaldate il forno a 190 °C. Rivestite una teglia con carta da forno.

   
2. 2

   Preparate la base secca

   In una ciotola mescolate la farina, il lievito in polvere e 3 g di sale. Tagliate il burro freddo a cubetti e incorporatelo alla farina con la punta delle dita, fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.

   
3. 3

   Completate l'impasto e lasciatelo rassodare

   Aggiungete il formaggio grattugiato finemente, il quark morbido e metà dei semi di carvi. Amalgamate brevemente il composto fino a ottenere un impasto morbido, avvolgetelo e mettetelo in frigorifero per 15 minuti.

   
4. 4

   Ritagliate i salatini

   Stendete l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 1,5 cm. Ritagliate dei dischi di circa 4 cm di diametro e disponeteli sulla teglia. Riunite i ritagli e ricavatene altri dischi.

   
5. 5

   Spennellate e cuocete

   Spennellate leggermente i dischi con il latte e cospargeteli con i semi di carvi rimasti. Cuoceteli per 16-18 minuti a 190 °C, finché la superficie e i bordi saranno dorati. Lasciateli raffreddare per 5 minuti prima di servirli.

   
6. 6

   Preparate la salsa e servite

   Mescolate la panna acida con il rafano, il succo di limone e 1 g di sale. Servite la salsa con i salatini leggermente raffreddati o ancora tiepidi.