Salmone al forno con quinoa, broccoli e dip al limone e skyr

Preparazione

1. 1

   Cuocete la quinoa

   Sciacquate la quinoa in un colino a maglia fine. Mettetela in una pentola con 240 ml d'acqua e metà del sale, portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco basso per 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperta per altri 5 minuti.

   
2. 2

   Preparate i broccoli

   Preriscaldate il forno a 220 °C. Dividete i broccoli in cimette più piccole e conditeli sulla teglia con l'olio d'oliva, metà del sale rimanente e il pepe nero. Disponeteli in un unico strato e cuoceteli per 8 minuti.

   
3. 3

   Cuocete il salmone

   Asciugate il salmone con carta da cucina e dividetelo in due pezzi uguali. Mettetelo sulla teglia accanto ai broccoli, conditelo con il sale rimanente e spremeteci sopra un po' di succo di limone. Cuocete per altri 12-14 minuti, finché il salmone si sfalda facilmente con una forchetta e i broccoli sono teneri e dorati sui bordi.

   
4. 4

   Preparate il dip al limone

   Mettete lo skyr in una ciotola. Aggiungete la scorza grattugiata finemente di mezzo limone, 1 cucchiaio di succo di limone, l'aglio schiacciato e l'aneto tritato finemente. Mescolate.

   
5. 5

   Impiattate

   Sgranate la quinoa con una forchetta e distribuitela in due ciotole. Aggiungete i broccoli al forno e il salmone. Servite il dip a parte oppure spalmatelo sul salmone.