Salmone con glassa all’arancia e zenzero, broccoli e riso

Preparazione

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   Cuocete il riso

   Sciacquate il riso in un colino sotto l’acqua fredda. Mettetelo in una pentola con 450 ml d’acqua e metà del sale. Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco basso per 12–15 minuti, finché l’acqua sarà stata assorbita. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 5 minuti.

   
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   Preparate la glassa

   Mescolate in un pentolino il succo e la scorza d’arancia, la salsa di soia, il miele, lo zenzero e l’aglio. Sciogliete l’amido di mais in 15 ml d’acqua fredda. Portate il composto nel pentolino a un leggero bollore, incorporate la miscela di amido e cuocete mescolando continuamente per 1–2 minuti, finché la glassa si sarà leggermente addensata. Togliete dal fuoco.

   
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   Preparate e cuocete il salmone

   Preriscaldate il forno a 200 °C. Asciugate il salmone, mettetelo in una piccola pirofila e spennellatelo con l’olio. Cospargetelo con il sale rimasto e distribuite circa metà della glassa su ciascun filetto. Cuocete per 12–15 minuti, a seconda dello spessore, finché la polpa si sfalda facilmente con una forchetta.

   
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   Cuocete i broccoli

   Dividete i broccoli in cimette più piccole e tagliate il gambo a fettine sottili. Metteteli in un cestello per la cottura a vapore sopra l’acqua bollente, coprite e cuocete per 5–6 minuti, finché saranno teneri ma ancora sodi. Se non avete un cestello per la cottura a vapore, cuoceteli in poca acqua bollente per 4–5 minuti, quindi scolateli.

   
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   Completate e servite

   Dividete il riso in quattro ciotole o piatti. Aggiungete i broccoli e il salmone al forno. Distribuite la glassa rimasta sulle porzioni e cospargete con i semi di sesamo e il cipollotto.