Modalità cucina
Salsa vellutata di fagioli con porro e aneto
28 min4 porzionifacile
Ingredienti
- 240 gfagioli bianchi senza sale aggiunto, cotti o in scatola e scolati
- 100 gporro, mondato
- 20 mlolio d'oliva
- 6 gaglio
- 250 mlbrodo vegetale non salato
- 8 gsenape di Digione
- 20 mlsucco di limone
- 8 ganeto fresco, tritato
- 2 gsale
- 0.5 gpepe nero macinato
Preparazione
- 1
Preparate il porro
Tagliate il porro a metà nel senso della lunghezza, sciacquatelo accuratamente e riducetelo a rondelle sottili. Tritate finemente l'aglio.
- 2
Rosolate lentamente il porro
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungete il porro e cuocetelo per 7–8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dovrà ammorbidirsi e dorarsi leggermente ai bordi, senza scurirsi.
- 3
Ammorbidite i fagioli
Aggiungete l'aglio e mescolate per circa 30 secondi, giusto il tempo di sprigionarne l'aroma. Unite i fagioli scolati, versate il brodo e portate a ebollizione dolce. Cuocete a fuoco basso per 7 minuti.
- 4
Frullate la salsa
Togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete la senape di Digione, il succo di limone, l'aneto, il sale e il pepe nero. Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia, densa e lucida.
- 5
Scaldate delicatamente e servite
Rimettete la pentola su fuoco basso e scaldate la salsa per 1–2 minuti, mescolando continuamente; non fatela bollire vigorosamente. Dovrà essere calda e scendere facilmente dal cucchiaio. Servite subito.