Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate il porro
Tagliate il porro a metà nel senso della lunghezza, sciacquatelo accuratamente e riducetelo a rondelle sottili. Tritate finemente l'aglio.
Rosolate lentamente il porro
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungete il porro e cuocetelo per 7–8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dovrà ammorbidirsi e dorarsi leggermente ai bordi, senza scurirsi.
Ammorbidite i fagioli
Aggiungete l'aglio e mescolate per circa 30 secondi, giusto il tempo di sprigionarne l'aroma. Unite i fagioli scolati, versate il brodo e portate a ebollizione dolce. Cuocete a fuoco basso per 7 minuti.
Frullate la salsa
Togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete la senape di Digione, il succo di limone, l'aneto, il sale e il pepe nero. Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia, densa e lucida.
Scaldate delicatamente e servite
Rimettete la pentola su fuoco basso e scaldate la salsa per 1–2 minuti, mescolando continuamente; non fatela bollire vigorosamente. Dovrà essere calda e scendere facilmente dal cucchiaio. Servite subito.
