Sformato finlandese di cavolo con manzo e mirtilli rossi

Preparazione

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   Cuocete parzialmente il riso e preparate gli ingredienti

   Preriscaldate il forno a 180 °C. Portate a ebollizione l'acqua in una pentola, aggiungete 2 g di sale e cuocete il riso per 10 minuti. Scolatelo. Tagliate il cavolo a striscioline sottili e tritate finemente la cipolla.

   
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   Fate ammorbidire il cavolo

   Scaldate 10 ml di olio in una padella capiente. Cuocete il cavolo in più riprese per 8–10 minuti, mescolando di tanto in tanto; dovrà appassire e dorarsi leggermente in alcuni punti, senza bruciare. Trasferitelo in una ciotola.

   
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   Rosolate la carne e la cipolla

   Nella stessa padella scaldate i restanti 5 ml di olio. Aggiungete la cipolla e cuocetela per 3 minuti. Unite la carne macinata di manzo, sgranatela con un cucchiaio di legno e cuocetela per altri 6–8 minuti, finché sarà ben rosolata e non presenterà più parti rosate. Incorporate i restanti 4 g di sale, il pepe nero e la maggiorana.

   
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   Mescolate gli ingredienti dello sformato

   In una ciotola capiente unite il riso precotto, il cavolo rosolato e la carne con la cipolla. In un recipiente più piccolo mescolate il brodo di manzo, il latte e lo sciroppo scuro, quindi versate il liquido sul composto. Mescolate accuratamente e trasferite il tutto in una teglia da forno da circa 2 litri.

   
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   Cuocete al forno e servite

   Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete per 30 minuti a 180 °C. Rimuovete il foglio e cuocete per altri 20 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata e il liquido assorbito. Lasciate riposare lo sformato per 5 minuti prima di dividerlo in porzioni. Servitelo caldo, con 20 g di confettura di mirtilli rossi per porzione.