Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Cuocete parzialmente il riso e preparate gli ingredienti
Preriscaldate il forno a 180 °C. Portate a ebollizione l'acqua in una pentola, aggiungete 2 g di sale e cuocete il riso per 10 minuti. Scolatelo. Tagliate il cavolo a striscioline sottili e tritate finemente la cipolla.
Fate ammorbidire il cavolo
Scaldate 10 ml di olio in una padella capiente. Cuocete il cavolo in più riprese per 8–10 minuti, mescolando di tanto in tanto; dovrà appassire e dorarsi leggermente in alcuni punti, senza bruciare. Trasferitelo in una ciotola.
Rosolate la carne e la cipolla
Nella stessa padella scaldate i restanti 5 ml di olio. Aggiungete la cipolla e cuocetela per 3 minuti. Unite la carne macinata di manzo, sgranatela con un cucchiaio di legno e cuocetela per altri 6–8 minuti, finché sarà ben rosolata e non presenterà più parti rosate. Incorporate i restanti 4 g di sale, il pepe nero e la maggiorana.
Mescolate gli ingredienti dello sformato
In una ciotola capiente unite il riso precotto, il cavolo rosolato e la carne con la cipolla. In un recipiente più piccolo mescolate il brodo di manzo, il latte e lo sciroppo scuro, quindi versate il liquido sul composto. Mescolate accuratamente e trasferite il tutto in una teglia da forno da circa 2 litri.
Cuocete al forno e servite
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete per 30 minuti a 180 °C. Rimuovete il foglio e cuocete per altri 20 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata e il liquido assorbito. Lasciate riposare lo sformato per 5 minuti prima di dividerlo in porzioni. Servitelo caldo, con 20 g di confettura di mirtilli rossi per porzione.
