Spaghetti di seitan con glassa all'arancia e miso

Preparazione

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   Preparate gli ingredienti e la glassa

   Tagliate il seitan a striscioline sottili. Tagliate il peperone a listarelle, la carota a fettine sottili in diagonale e dimezzate le taccole per il lungo. Grattugiate lo zenzero e tritate finemente l'aglio. In una ciotola mescolate il succo d'arancia, la pasta di miso, la salsa di soia e il succo di lime. Sciogliete l'amido di mais in 40 ml di acqua fredda e incorporatelo alla salsa.

   
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   Cuocete i noodles di riso

   Portate a ebollizione 1,5 l d'acqua in una pentola. Cuocete i noodles di riso per il tempo indicato sulla confezione, di solito da 4 a 6 minuti, finché saranno morbidi ma ancora elastici. Scolateli e sciacquateli brevemente con acqua tiepida per evitare che si attacchino.

   
3. 3

   Rosolate il seitan

   Scaldate l'olio di colza in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete il seitan in un unico strato e rosolatelo per 4-5 minuti, girandolo una o due volte. La superficie dovrà presentare bordi dorati. Trasferite il seitan rosolato su un piatto.

   
4. 4

   Rosolate brevemente le verdure

   Mettete nella stessa padella il peperone, la carota, le taccole, lo zenzero e l'aglio. Rosolate per 3-4 minuti, mescolando continuamente. Le verdure dovranno essere calde e leggermente rosolate qua e là sui bordi, ma il peperone e le taccole dovranno restare croccanti.

   
5. 5

   Completate la glassa e servite

   Rimettete il seitan nella padella e versate la salsa preparata. Mescolate per 1-2 minuti, finché la glassa inizierà a sobbollire e ad avvolgere gli ingredienti. Aggiungete i noodles scolati e mescolate per ricoprirli di salsa. Dividete nei due piatti e cospargete con i semi di sesamo.