Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate gli ingredienti e la glassa
Tagliate il seitan a striscioline sottili. Tagliate il peperone a listarelle, la carota a fettine sottili in diagonale e dimezzate le taccole per il lungo. Grattugiate lo zenzero e tritate finemente l'aglio. In una ciotola mescolate il succo d'arancia, la pasta di miso, la salsa di soia e il succo di lime. Sciogliete l'amido di mais in 40 ml di acqua fredda e incorporatelo alla salsa.
Cuocete i noodles di riso
Portate a ebollizione 1,5 l d'acqua in una pentola. Cuocete i noodles di riso per il tempo indicato sulla confezione, di solito da 4 a 6 minuti, finché saranno morbidi ma ancora elastici. Scolateli e sciacquateli brevemente con acqua tiepida per evitare che si attacchino.
Rosolate il seitan
Scaldate l'olio di colza in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete il seitan in un unico strato e rosolatelo per 4-5 minuti, girandolo una o due volte. La superficie dovrà presentare bordi dorati. Trasferite il seitan rosolato su un piatto.
Rosolate brevemente le verdure
Mettete nella stessa padella il peperone, la carota, le taccole, lo zenzero e l'aglio. Rosolate per 3-4 minuti, mescolando continuamente. Le verdure dovranno essere calde e leggermente rosolate qua e là sui bordi, ma il peperone e le taccole dovranno restare croccanti.
Completate la glassa e servite
Rimettete il seitan nella padella e versate la salsa preparata. Mescolate per 1-2 minuti, finché la glassa inizierà a sobbollire e ad avvolgere gli ingredienti. Aggiungete i noodles scolati e mescolate per ricoprirli di salsa. Dividete nei due piatti e cospargete con i semi di sesamo.
