Spicchi croccanti di patata dolce con quark al lime

Preparazione

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   Preriscaldate il forno e tagliate le patate dolci

   Preriscaldate il forno a 220 °C. Lavate e asciugate le patate dolci, quindi tagliatele nel senso della lunghezza a spicchi spessi circa 2 cm. Potete lasciare la buccia.

   
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   Condite e disponete sulla teglia

   Mescolate le patate dolci con l'olio d'oliva, la paprika affumicata, il cumino romano e 4 g di sale. Disponetele sulla teglia in un unico strato, lasciando piccoli spazi tra uno spicchio e l'altro, così cuoceranno senza stufarsi.

   
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   Cuocete finché saranno morbide e dorate

   Cuocete per 30–35 minuti. Dopo circa 18 minuti, girate gli spicchi. Saranno pronti quando i bordi saranno dorati e si lasceranno infilzare facilmente con una forchetta.

   
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   Preparate il quark al lime

   Mentre le patate dolci cuociono, mescolate in una ciotola il quark, il succo e la scorza di lime, l'acqua e il grammo di sale rimanente. Amalgamate fino a ottenere una salsa liscia e facile da spalmare.

   
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   Tostate i semi e servite

   Tostate i semi di zucca a secco in una piccola padella per 2–3 minuti, scuotendola di tanto in tanto; togliete dal fuoco quando iniziano a sprigionare il loro aroma e a scoppiettare leggermente. Servite le patate dolci calde con la salsa di quark, cosparse di semi e coriandolo tritato.