Striscioline di maiale con fagioli bianchi, capperi e spinaci

Preparazione

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   Preparate gli ingredienti

   Tagliate il filetto di maiale a striscioline di circa 5 mm, perpendicolarmente alle fibre. Conditele con 1,5 g di sale e pepe. Tritate finemente l'aglio; scolate i fagioli, sciacquateli e lasciateli sgocciolare.

   
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   Rosolate la carne

   Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto, fino a raggiungere circa 200 °C sulla superficie. Aggiungete l'olio e disponete le striscioline in un unico strato. Rosolatele per 1-1,5 minuti senza mescolare, giratele e cuocetele per un altro minuto, finché saranno ben sigillate e leggermente dorate ai bordi. Trasferitele su un piatto.

   
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   Scaldate i fagioli

   Abbassate il fuoco a medio. Aggiungete l'aglio nella stessa padella e mescolate per 20 secondi. Unite i fagioli, versate 30 ml d'acqua e aggiungete i capperi. Mescolate delicatamente e cuocete per 2 minuti, finché i fagioli saranno caldi e sul fondo si sarà formato un sughetto leggero.

   
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   Completate il piatto

   Aggiungete gli spinaci e mescolate per 30-60 secondi, giusto il tempo che appassiscano senza perdere il loro colore verde intenso. Rimettete in padella la carne con i succhi del piatto, versate il succo di limone e mescolate per circa 30 secondi. Assaggiate; aggiungete i restanti 0,5 g di sale solo se necessario. Servite subito, con la carne ben calda e i fagioli succosi.