Modalità cucina
Striscioline di manzo con broccoli in salsa allo zenzero e riso jasmine
42 min4 porzioniMedia
Ingredienti
- 240 griso jasmine
- 420 mlacqua per il riso
- 2 gsale
- 500 gmanzo adatto alla cottura rapida, per esempio controfiletto
- 450 gbroccoli
- 1 kuspeperone rosso
- 3 kuscipollotti
- 15 gzenzero fresco
- 2 strúčikyaglio
- 30 mlsalsa di soia a basso contenuto di sodio
- 20 mlaceto di riso
- 20 gmiele
- 8 gamido di mais
- 100 mlacqua per la salsa
- 15 mlolio neutro
- 5 mlolio di sesamo
- 10 gsemi di sesamo
- 60 mlacqua per stufare i broccoli
- 0,5 gsale per la carne
- 0,5 gpepe nero
Preparazione
- 1
Cuocete il riso
Sciacquate il riso in un colino sotto l'acqua fredda. Mettetelo in una pentola, aggiungete 420 ml di acqua e 2 g di sale, quindi portate a ebollizione. Coprite, abbassate la fiamma e cuocete per 12 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 5 minuti.
- 2
Preparate la carne, le verdure e la salsa
Asciugate la carne e tagliatela controfibra a striscioline spesse circa 5 mm. Conditela con 0,5 g di sale e pepe. Dividete i broccoli in cimette piccole e tagliate il gambo sbucciato a fettine sottili. Tagliate il peperone a striscioline e i cipollotti a rondelle, tenendo separate le parti bianche da quelle verdi. Grattugiate lo zenzero e tritate l'aglio. In una ciotola mescolate la salsa di soia, l'aceto di riso, il miele, l'amido e 100 ml di acqua.
- 3
Stufate brevemente i broccoli
Scaldate una padella grande o un wok a fuoco medio-alto. Aggiungete i broccoli, versate 60 ml di acqua e coprite per 3 minuti. Quando saranno di un verde brillante ma ancora croccanti, trasferiteli su un piatto. Scolate l'acqua rimasta nella padella e asciugatela.
- 4
Rosolate il manzo e il peperone
Scaldate la padella a fuoco alto e aggiungete l'olio neutro. Rosolate il manzo in due riprese per non affollare la padella; disponete ogni porzione in un unico strato e cuocetela per circa 1 minuto per lato. Trasferite la carne su un piatto. Aggiungete il peperone e le parti bianche dei cipollotti nella padella e cuocete per 2 minuti, poi unite lo zenzero e l'aglio e mescolate per 30 secondi.
- 5
Completate la salsa e servite
Rimettete nella padella i broccoli e il manzo, insieme ai succhi raccolti nel piatto. Mescolate ancora la salsa, versatela nella padella e cuocete per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché si sarà addensata e avrà ricoperto gli ingredienti. Togliete dal fuoco e incorporate l'olio di sesamo e le parti verdi dei cipollotti. Servite con il riso e cospargete con i semi di sesamo.