Stufato irlandese di agnello in slow cooker

Preparazione

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   Preparate le verdure

   Tagliate la spalla d’agnello a pezzi di circa 4 cm. Dividete le patate in quarti, in modo da ottenere pezzi di dimensioni simili, tagliate le carote a rondelle di 2 cm e la cipolla a spicchi spessi. Mettete le patate, le carote e la cipolla nella slow cooker.

   
2. 2

   Rosolate l’agnello

   Scaldate l’olio in una padella. Rosolate l’agnello in due riprese a fuoco medio-alto, per circa 2 minuti per lato, finché non sarà ben dorato in alcuni punti. Durante la rosolatura, conditelo con 5 g di sale e il pepe nero.

   
3. 3

   Trasferite tutto nella pentola

   Distribuite la carne rosolata sulle verdure e cospargetela con il timo. Versate il brodo nella padella ancora calda, staccate con un cucchiaio di legno i residui attaccati al fondo e portate il liquido a un leggero bollore. Versatelo nella slow cooker; gli ingredienti non devono essere necessariamente completamente immersi.

   
4. 4

   Cuocete lentamente

   Mettete il coperchio e cuocete con l’impostazione LOW per 420 minuti. Durante la cottura, evitate di sollevare inutilmente il coperchio. Usate solo carne completamente scongelata e rispettate la capacità massima indicata dal produttore; al termine, controllate con un termometro che il centro del pezzo di carne più grande abbia raggiunto almeno 74 °C e che la carne sia tenera.

   
5. 5

   Completate e servite

   Eliminate l’eventuale grasso in eccesso dalla superficie. Schiacciate alcuni pezzi di patata morbidi contro la parete della pentola e mescolate, così da addensare leggermente il brodo. Incorporate i restanti 3 g di sale, l’aceto di mele e il prezzemolo tritato. Lasciate riposare per 5 minuti e servite caldo.