Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate le verdure
Tagliate la spalla d’agnello a pezzi di circa 4 cm. Dividete le patate in quarti, in modo da ottenere pezzi di dimensioni simili, tagliate le carote a rondelle di 2 cm e la cipolla a spicchi spessi. Mettete le patate, le carote e la cipolla nella slow cooker.
Rosolate l’agnello
Scaldate l’olio in una padella. Rosolate l’agnello in due riprese a fuoco medio-alto, per circa 2 minuti per lato, finché non sarà ben dorato in alcuni punti. Durante la rosolatura, conditelo con 5 g di sale e il pepe nero.
Trasferite tutto nella pentola
Distribuite la carne rosolata sulle verdure e cospargetela con il timo. Versate il brodo nella padella ancora calda, staccate con un cucchiaio di legno i residui attaccati al fondo e portate il liquido a un leggero bollore. Versatelo nella slow cooker; gli ingredienti non devono essere necessariamente completamente immersi.
Cuocete lentamente
Mettete il coperchio e cuocete con l’impostazione LOW per 420 minuti. Durante la cottura, evitate di sollevare inutilmente il coperchio. Usate solo carne completamente scongelata e rispettate la capacità massima indicata dal produttore; al termine, controllate con un termometro che il centro del pezzo di carne più grande abbia raggiunto almeno 74 °C e che la carne sia tenera.
Completate e servite
Eliminate l’eventuale grasso in eccesso dalla superficie. Schiacciate alcuni pezzi di patata morbidi contro la parete della pentola e mescolate, così da addensare leggermente il brodo. Incorporate i restanti 3 g di sale, l’aceto di mele e il prezzemolo tritato. Lasciate riposare per 5 minuti e servite caldo.