Toast di segale con ricotta e prugne calde con semi di zucca

Preparazione

1. 1

   Insaporite la ricotta

   Mescolate la ricotta con la scorza di limone, 5 ml di succo di limone e 0,5 g di sale. Tenetela da parte mentre preparate la frutta.

   
2. 2

   Tostate i semi

   Scaldate una padella asciutta a fuoco medio. Tostate i semi di zucca per 2 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella; quando iniziano a profumare e si gonfiano in alcuni punti, trasferiteli su un piatto.

   
3. 3

   Ammorbidite le prugne

   Tagliate le prugne a spicchi. Nella stessa padella fate sciogliere il burro, aggiungete le prugne e cuocetele per 3 minuti con il lato tagliato rivolto verso il basso. Giratele, aggiungete il miele, la cannella, i restanti 5 ml di succo di limone e 0,5 g di sale. Scaldate ancora per 3–4 minuti, finché le prugne si saranno ammorbidite senza sfaldarsi.

   
4. 4

   Tostate il pane

   Mentre cuocete le prugne, tostate il pane nel tostapane o in una padella asciutta finché sarà dorato e croccante, per circa 2 minuti per lato. Se le fette non entrano tutte insieme, tostatele in più riprese.

   
5. 5

   Completate i toast

   Spalmate la ricotta al limone sui toast caldi, distribuitevi sopra le prugne e il loro fondo di cottura, quindi cospargete con i semi di zucca tostati. Servite subito, finché il pane è croccante e la frutta calda.