Tofu croccante al sesamo con salsa calda all’arancia

Preparazione

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   Asciugate e tagliate il tofu

   Avvolgete il tofu in un canovaccio pulito e metteteci sopra un tagliere o un piatto per 10 minuti, con un peso. Poi tagliatelo a cubetti di circa 2 cm di lato e salateli uniformemente.

   
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   Preparate la panatura al sesamo

   In una ciotola bassa mescolate 18 g di amido di mais con i semi di sesamo. Passate i cubetti di tofu nel composto, ricoprendoli su tutti i lati, quindi scuotete delicatamente per eliminare la panatura in eccesso.

   
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   Rosolate il tofu fino a renderlo croccante

   Scaldate una padella a fuoco medio e aggiungete 10 ml di olio. Rosolate il tofu in un unico strato per 8–10 minuti, girandolo regolarmente, finché sarà dorato e croccante su tutti i lati. Se i cubetti non entrano tutti nella padella, cuoceteli in due volte.

   
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   Addensate la salsa all’arancia

   In un pentolino mescolate il succo d’arancia, l’aceto di riso, il miele, lo zenzero e la salsa di soia. Sciogliete i restanti 4 g di amido in 15 ml di acqua fredda, versate il composto nel pentolino e portate a leggero bollore mescolando. Cuocete per circa 1 minuto, finché la salsa si sarà addensata leggermente; deve restare piacevolmente acidula, non densa e appiccicosa.

   
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   Servite con il cetriolo

   Tagliate il cetriolo a bastoncini. Dividete il tofu croccante in due piatti e servitelo caldo con la salsa all’arancia e il cetriolo, che bilancia il gusto agrodolce con la sua freschezza croccante.