Tofu croccante con salsa al lime e zenzero e riso integrale

Preparazione

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   Cuocete il riso

   Sciacquate il riso in un colino. Mettetelo in una pentola con 300 ml d'acqua e 1 g di sale. Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco bassissimo per 30–35 minuti, finché i chicchi saranno morbidi e l'acqua sarà stata assorbita. Togliete dal fuoco.

   
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   Preparate il tofu, le verdure e la salsa

   Asciugate il tofu con carta da cucina e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm. Grattugiate grossolanamente la carota e tagliate il cavolo rosso a striscioline sottili. Tritate finemente l'aglio e grattugiate lo zenzero. In una ciotola, mescolate la salsa di soia, il succo di lime, 30 ml d'acqua, l'olio di sesamo, l'aglio e lo zenzero.

   
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   Rosolate il tofu fino a dorarlo

   Passate i cubetti di tofu nell'amido di mais. Scaldate l'olio di girasole in una padella ampia, a fuoco medio-alto. Disponete il tofu in un unico strato e cuocetelo per 8–10 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché sarà dorato su tutti i lati e croccante in superficie. Trasferitelo su un piatto.

   
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   Cuocete gli edamame al vapore sul riso

   Quando il riso è quasi morbido, distribuite gli edamame surgelati sulla sua superficie, coprite nuovamente la pentola e cuocete per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 2 minuti; poi mescolate delicatamente il riso e gli edamame con una forchetta.

   
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   Completate la salsa e componete le bowl

   Versate la salsa preparata nella padella vuota e mescolatela a fuoco medio per circa 1 minuto, giusto il tempo di scaldarla e sprigionare il profumo dell'aglio e dello zenzero. Suddividete il riso con gli edamame, la carota e il cavolo in due bowl. Aggiungete il tofu croccante, irrorate con la salsa calda e cospargete con i semi di sesamo. Servite subito, per mantenere croccante il tofu.