Tofu croccante con salsa di arachidi e lime, broccoli e riso jasmine

Preparazione

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   Cuocete il riso

   Sciacquate il riso in un colino sotto l'acqua fredda finché l'acqua non sarà quasi limpida. Mettetelo in una pentola, aggiungete 420 ml d'acqua e 1 g di sale. Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco basso per 12 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 10 minuti.

   
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   Cuocete i broccoli al forno

   Preriscaldate il forno a 220 °C. Dividete i broccoli in cimette più piccole e mescolateli con 15 ml d'olio e 1 g di sale. Disponeteli in un unico strato su una teglia e cuoceteli per 18-22 minuti, girando le cimette circa a metà cottura. I broccoli saranno pronti quando i bordi saranno abbrustoliti e resteranno leggermente croccanti.

   
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   Rosolate il tofu

   Asciugate il tofu con carta da cucina e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm di lato. Scaldate i restanti 10 ml d'olio in una padella capiente. Rosolate il tofu a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, girandolo di tanto in tanto affinché si dori su più lati.

   
4. 4

   Preparate la salsa di arachidi e lime

   Spremete il lime per ottenere circa 25 ml di succo. Grattugiate finemente lo zenzero e schiacciate l'aglio. In un pentolino mescolate il burro di arachidi, la salsa di soia, il succo di lime, lo zenzero, l'aglio, lo sciroppo d'acero e 80 ml d'acqua. Scaldate a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché la salsa sarà liscia e fluida. Se si addensa troppo, incorporate 1-2 cucchiai d'acqua.

   
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   Impiattate

   Sgranate il riso con una forchetta e distribuitelo in quattro ciotole. Aggiungete i broccoli al forno e il tofu rosolato, condite con la salsa e cospargete di semi di sesamo. Servite subito, mentre il tofu è caldo e i broccoli hanno ancora i bordi abbrustoliti e consistenti.