Tofu croccante con soba e condimento al lime

Preparazione

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   Preparate le verdure

   Tagliate il cavolo rosso a striscioline sottili. Grattugiate grossolanamente la carota e tagliate il cetriolo a listarelle sottili. Affettate il cipollotto ad anelli e mettete da parte le verdure.

   
2. 2

   Cuocete i noodles soba

   Portate a ebollizione l’acqua in una pentola capiente, aggiungete i noodles soba e cuoceteli per 4 minuti o secondo il tempo indicato sulla confezione, in modo che restino al dente. Scolateli, sciacquateli brevemente con acqua fredda e lasciateli sgocciolare bene.

   
3. 3

   Rosolate il tofu

   Asciugate il tofu e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm di lato. Mescolatelo con l’amido di mais e il sale. Scaldate l’olio neutro in una padella antiaderente e rosolate il tofu a fuoco medio-alto per 7-9 minuti, girandolo regolarmente, finché sarà dorato su tutti i lati e croccante in superficie.

   
4. 4

   Mescolate il condimento

   In una ciotolina mescolate accuratamente il succo di lime, la salsa di soia, il miele, lo zenzero grattugiato, l’olio di sesamo e l’acqua. Assaggiate: il condimento dovrà essere decisamente acidulo e sapido, con una nota leggermente dolce.

   
5. 5

   Unite i noodles alle verdure

   Mettete i noodles soba in una ciotola capiente e aggiungete il cavolo, la carota, il cetriolo e il cipollotto. Versate il condimento e mescolate bene, in modo da ricoprire uniformemente i noodles e le verdure.

   
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   Completate e servite

   Distribuite i noodles in due ciotole. Disponete sopra il tofu caldo e croccante e cospargete con i semi di sesamo. Servite subito, mentre il tofu è ancora caldo e le verdure restano croccanti.