Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate le verdure
Tagliate il cavolo rosso a striscioline sottili. Grattugiate grossolanamente la carota e tagliate il cetriolo a listarelle sottili. Affettate il cipollotto ad anelli e mettete da parte le verdure.
Cuocete i noodles soba
Portate a ebollizione l’acqua in una pentola capiente, aggiungete i noodles soba e cuoceteli per 4 minuti o secondo il tempo indicato sulla confezione, in modo che restino al dente. Scolateli, sciacquateli brevemente con acqua fredda e lasciateli sgocciolare bene.
Rosolate il tofu
Asciugate il tofu e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm di lato. Mescolatelo con l’amido di mais e il sale. Scaldate l’olio neutro in una padella antiaderente e rosolate il tofu a fuoco medio-alto per 7-9 minuti, girandolo regolarmente, finché sarà dorato su tutti i lati e croccante in superficie.
Mescolate il condimento
In una ciotolina mescolate accuratamente il succo di lime, la salsa di soia, il miele, lo zenzero grattugiato, l’olio di sesamo e l’acqua. Assaggiate: il condimento dovrà essere decisamente acidulo e sapido, con una nota leggermente dolce.
Unite i noodles alle verdure
Mettete i noodles soba in una ciotola capiente e aggiungete il cavolo, la carota, il cetriolo e il cipollotto. Versate il condimento e mescolate bene, in modo da ricoprire uniformemente i noodles e le verdure.
Completate e servite
Distribuite i noodles in due ciotole. Disponete sopra il tofu caldo e croccante e cospargete con i semi di sesamo. Servite subito, mentre il tofu è ancora caldo e le verdure restano croccanti.
